Lenteja Pardina ecológica , ideal para preparación de sopas
La lenteja pardina ecológica (conocida también como lenteja franciscana) es una legumbre (Lens culinaris variante Variabilis) empleada en la gastronomía de algunos países. Suele desecarse desde su recolección con el objeto de su conservación durante periodo de varios meses. Generalmente se suele encontrar seca, pero igualmente envasada. Su pequeño tamaño la hace ideal en la preparación de sopas.
Los altos niveles de fibra dietética en las lentejas ecológicas mejoran la digestión si se consumen regularmente. También ayudan a disminuir el estreñimiento. Aunque tienden a causar hinchazón y gases, el consumo de lentejas ecológicas germinadas facilita la digestión.
La lenteja ha sido un alimento básico para el hombre, gracias a su poder energético (58.4% de hidratos de carbono) y su gran aporte de proteínas: 24,3%. Es una proteína cuyos aminoácidos se complementan con los de los cereales y sus derivados, por lo que es recomendable utilizarlos en la misma comida. Destaca también por su riqueza en vitaminas y sales minerales, especialmente hierro, fósforo y magnesio.
Cuécelas a fuego lento
Si quieres unas lentejas castellanas con los sabores de antaño, tienes que dedicarle tiempo a las mismas e intentar no correr. Por eso, siempre que el tiempo te lo permita, utiliza un fuego suave.
Así, en 50 minutos tendrás unas deliciosas lentejas castellanas si las has cocinado en una olla tradicional.
¿Cuánto tiempo de cocción?
Dependerá de en que tipo de fuego u olla lo cocines, pero aproximadamente puede tardar unos 40 minutos.
No hace falta remojo previo.
Información nutricional:
Valor energético: 350 Kcal / 1485 Kj. Hidratos carbono: 56.41 mg/Kg. Proteínas: 24,98 mg/kg. Grasa: 0,76 mg/kg.
Receta - Lentejas estofadas caseras
Biografías: Wikipedia
Pol Matencio –
Lo que me gusta de las lentejas pardinas que es se cocinas más rápido, son más pequeñas y están recomendadas para sopas